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Der Zucker
Der Zucker ( die Saccharose) bekommt man meist aus der Zuckerrübe und den Zuckerrohr.
Zwischen den beiden gibt es keinen physischen oder chemischen Unterschied. Uns am meisten bekannter weißer Zucker entsteht aus vier verschiedenen Zuckerarten: der Glukose, der Dextrose, der Frucktose und der Laktose. Alle Zuckerarten gehören zu der Kohlehydratgruppe. Der Zucker befindet sich in vielen Pflanzen. In höchster Konzentration finden wir ihn in der Zuckerrübe (8-22%) und in dem Zuckerrohr (7-18%).
Der Zuckerrohr kultiviert man in Tropen und Subtropen, weil dort die Klima mit vielen Niederschlägen ist und auch mit vielen Perioden der Hitze und der Dürre. Die Pflanze kann unter diesen Bedingungen besser reifen. Die Zuckerrübe kultiviert man aber in mehr mäßigen Klimagebieten, weil für sie die Niederschläge durch den ganzen Jahr bei durchschnittlichen Temperaturen ideal sind. Inzwischen als man den Zuckerrohr durch den ganzen Jahr kultiviert, siebt man die Zuckerrübe im Frühling und einbringt sie im Herbst. 70% allen Zucker, der in mehr als 100 Staaten kultiviert ist, kommt aus dem Zuckerrohr und der Anteil ist nicht von den Saisonzykluse abhängig. Die Zuckerrübe kommt aber aus EU und Russland. Die Zuckerrübe ist eine junge Pflanze und man verwendet sie erst 200 Jahre um die Zuckeranbau.
Aus Brasilien, der der wichtigste Hersteller und Experteur des Zuckers ist, kommt ungefähr 16% der Produktion, ihh folgt Indien (14%), China (6%) und USA (5%). Der wichtigste Hersteller in EU sind Frankreich, Deutschland und Polen. In Brasilien ist dar Zuckerrohr als am meisten wichtige Energiepflanze bekannt, weil es die Hälfte der Zuckerernte für den Brennstoff bearbeitet. Mehr als 60% der Weltproduktion des Äthanols basiert an Zucker. Besonders die Hersteller des Zuckers in Süden entwickeln die Äthanolindustrie und damit ermöglichen sie die hochkvalifizierte Arbeitsstellen an dem Lande. Der strategische Ziel diesen Länder ist auch die Emanzipation der schwankenden Preise an Weltmärkte für den Zucker an einer Seite und für den Rohöl an der anderen Seite.
Mit dem Zucker handelt man an mehreren Börsen und in verschiedenen Qualifikationen. Die wichtigste Börse für den Zucker ist in New York Board of Trade (NYBOT),wo man nur mit dem Zucker No. 11 handelt und es bezieht sich ausschließlich an den Zucker aus dem Zuckerrohr. Es handelt man in Centen der amerikanischen Dollars pro Pfund und ein Kontrakt umfasst 112.000 Pfunde, was ungefähr 50 Tonnen sind. Der Zucker No. 14, mit welchem handelt man auch an der Börse in New York Board of Trade (NYBOT), schließt nur den Zucker der amerikanischen Herkunft ein. An der London Börse International Financial Futures Exchange (LIFFE) handelt man aber mit dem Zucker No. 5 und er schließt den europäischen Zucker, den wir aus der Zuckerrübe bekommen. Es handelt man in amerikanischen Dollars pro Tonne, ein Kontrakt eumfasst 50 Tonnen.
Sehen Sie sich die Diagramme der Preisschwankung für den Zucker an. |
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