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Der Orangensaft
Der Orangensaft bekommt man so, dass man die Orangen zuerst wäscht, damit der Schmutz und ein Teil der Phytosanitären Präparate entfernt sind. Dann presst man mit der Hilfe des Zylinders mit den Seib (ähnlich wie wir das zu Hause machen) aus Fruchten den Saft und etwas Pulpe und Fruchtteile aus. Aus so bekommenen Saft entfernen wir mit der Hilfe der Zentrifuge die Fruchtteile und der Saft ist für die weitere technologische Bearbeitung bereit : entweder macht man aus diesen Saft den dickflüssigen Saft, den man sofort pasteurisieren und für den Verkauf emballieren muss, oder geht aber dieser Prozeß der Verdichtung, mit dem man mit der Wärme die Wasser entfernen ( es dunstet aus). Als der Saft die Konzentration des trockenen Stoffs um 67% erreicht, schenkt man ihn in die Tonnen ein und senden ihn aud der Welt. Am meisten ist der Orangesaft aus so bereiteten dickflüssigen Saft mit der Wasserzuschuß, Zuckerzuschuß oder Zuschuß der Säuren und Aromen.
Der Geschmack und die Arome des nicht dickflüssigen Saftes ist offensichtlich verschieden von den dickflüssigen, denn die Anbau hat keinen Einfluss an sie und der Verdichtung und die Zuschuße, die sie die Hersteller später bei der Produktion des Saftes auf dem dickflüssigen Saft zugeben, auch nicht.
An den Geschmack irgendeinen Fruchtsaft hat neben den technologischen Prozeß auch die Art und die Qualität des Fruchtes einen Einfluss. So hat zum Beispiel der Saft der aus Orangen ensteht, die in Subtropen wachsen ( Brasilien, Mexiko, Florida, .) besseren Geschmack und es ist auch süßer. Die Orangen die in mediterranischen Klima ( Spanien, Italien, Kalifornien) sind für den Genießen mehr geeignet als für die Saftproduktion.
Sehen sie sich die Diagramme der Preisschwankung für den Orangensaft an. |
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